燴酸菜的做法步驟 1 先加入少許豬油，油熱后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入豬骨頭油量沒過骨頭的四分之一處，肉片留在鍋中2 加入適量花椒，大料粉，翻炒豬骨，至骨上附著的豬肉表面均由紅色變成棕灰的 。
2切成條3蔥蒜切丁備用4坐鍋，先將肥肉下鍋5一定要把油逼干6下入瘦肉，煸炒7加入蔥蒜，炒香加調(diào)料及老抽8下入土豆9繼續(xù)煸炒5分鐘左右10填入水，蓋鍋蓋燴著11這個空檔準(zhǔn)酸菜 。
【燴酸菜的做法】
排骨燴酸菜 食材適量排骨，酸菜，粉條，土豆，蔥，姜，蒜，干姜粉 步驟1先準(zhǔn)備適量的排骨清洗干凈，冷水下鍋 。
燴酸菜做法如下1將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用2切點蔥花，熱鍋燒油，加入辣椒桂皮香葉蔥花等調(diào)料3倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水4等待水開，加酸菜，燉煮一會兒，加入粉絲 。
燴酸菜的制作工藝很簡單撈幾棵泡好的酸白菜洗凈切碎，放好待用將幾斤切成大塊的肥豬肉放入鍋內(nèi)用急火逼出油來，等肥肉略顯焦黃時，放點蔥姜蒜花椒等調(diào)味品進(jìn)去，用醋或醬油稍作烹調(diào)，等聞到香味后，放入切成羊蹄 。
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