清蒸臘肉怎么蒸才好吃？
清蒸臘肉的做法：
準備用料：臘肉180g、醬油1勺 。
步驟一、準備好臘肉洗干凈 。
步驟二、切大塊放盤子里 。
步驟三、放入電飯煲里蒸上20分鐘即可 。
步驟四、已經(jīng)蒸好的臘肉晶瑩剔透，切小塊點 。
步驟五、擺盤撒上蔥花和少許醬油即可 。
臘肉怎么蒸才好吃
做法一
材料:臘肉，淡豆豉
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻 。
2、然后平鋪在盤子里，撒上一點姜絲；
3、臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃!
我們食用這道菜是可以很好的起到健胃的功效，能夠幫助消化，淡豆鼓是可以很好的治療感冒發(fā)燒、頭疼無汗、心煩胸悶 。
做法二
材料
主料:臘肉12兩(約480克)，
輔料:原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1-2只，油1湯匙，芫荽少許
做法
1、臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內(nèi)；
2、豆豉洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎；
3、燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾 。
臘肉中是含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素 。我們食用是可以很好的開胃祛寒、消食 。
做法三
材料
主料：臘肉400克、
輔料：紅辣椒2個、香蔥1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙
做法
1、用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內(nèi)；
2、將豆豉洗凈，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗凈切碎；
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精后全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可 。
臘肉是含有比較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的發(fā)汗解表、宣郁除煩、和胃消食，還有安胎的作用 。
注意
咸香微辣，鮮而不膩 。因臘肉偏咸，蒸制前需先用溫水浸泡一會 。
蒸臘肉怎么做好吃
鹽，花椒，生姜，白酒 。
第一：豬肉隨便選哪個部分都可以，但是必須要連皮帶骨，有肥有瘦 。大小合適，能看的過去就行 。先在清水中洗干凈，后涼起到表面無水 。備用
第二：炒鹽，將白鹽炒成發(fā)黃，將豬肉放在鍋里翻滾一次，拿出 。鹽根據(jù)肉的多少而定，一般是一斤肉二兩鹽 。
第三：裝盆，將炒好的豬肉放在盆中，把剩下的鹽一起倒入盆中，看看肉上有沒有無鹽處，如有將鹽用手搞上 。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中 。花椒，生姜實量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都夠了 。一天左右盆中會有豬肉的血水沉積不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是讓盆中的肉以后咸味適中 。腌三天可以了 。
第四：將腌好的豬肉拿出洗干凈，涼干水份 。（上面使有用的水就是涼水，千萬不要用熱水啊，要不會發(fā)臭的 。）
第五：找一個熏制的地方，至少三面不透風 。一米高左右上面放上能平放肉的支撐物，將肉放在上面 。上覆蓋半濕的麻袋 。熏制物料為杉樹枝，花生殼，稻草，點燃稻草為引火，再在上面放稻草現(xiàn)為冒煙的狀態(tài)，再放杉樹枝，花生殼 。投料的一面用一個物體擋上，現(xiàn)成一個只有上面冒煙的狀態(tài) 。千萬在熏制過程中不能有明火，要不然把肉燒了不關(guān)我的事 。若有明火將其用鐵鍬打滅，再放稻草 。在熏制過程中兩三小時一翻，一般熏制6、7小時看見有肉周身油冒出就好了 。千萬在熏制過程中不得離人 。
熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陳放的地方溫度不能太高要通風 。
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