1、1看魚眼看魚的眼睛，能夠最直接地判斷出魚是否新鮮越新鮮的魚，魚眼部位要看起來光亮透明，眼球要突出如果魚眼部位的顏色看起來渾濁無光，眼球凹陷進(jìn)去了，那么證明新鮮度不夠，謹(jǐn)慎購買2看魚鰓魚鰓，指的是魚的；1看魚腮新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)2看魚眼新鮮的魚眼光潔明亮；現(xiàn)在的草魚主要是人工養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖條件有好有壞我們不知道，但是我們可以從魚背的黑色來判斷要不要買這條魚一般來說，同一家超市或攤位的魚都是一個(gè)供應(yīng)商，所以說，同一家超市或攤位的魚就沒必要互相比較了；3看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有點(diǎn)發(fā)渾，就要注意啦4摸魚鱗和魚肚，堅(jiān)實(shí)，不發(fā)軟的就新鮮常溫下死亡不超過半小時(shí)的魚，吃起來是不容易分辨的半個(gè)小時(shí)以上，魚肉就會(huì)出現(xiàn)血絲，即使是烤 。
2、但是不新鮮魚的魚腮滴上汽油后也會(huì)變?yōu)轷r紅色，所以一些不法商販為了賺昧心錢，就往不新鮮魚的腮里滴汽油后再賣給消費(fèi)者如何辨別魚是否新鮮 其實(shí)，辨別魚的新鮮程度還有以下幾種方法一是看其眼新鮮魚的眼珠亮而微；1看眼睛，新鮮魚眼球飽滿，角膜清晰，黑白分明不新鮮的眼球平坦或微微塌陷，角膜渾濁2看魚鰓，新鮮魚的腮應(yīng)該成鮮紅色，摸一下，粘液透明無異味不新鮮的魚魚鰓粘連，顏色較淡，粘液渾濁，有腥味3按一下魚肉；1聞氣味，這個(gè)最簡單，新鮮的魚腥味是非常小的，我每次收拾魚的時(shí)候都非常有感受2看魚腮，新鮮的魚腮是鮮紅色的，有時(shí)候買來的魚腮發(fā)白或有點(diǎn)發(fā)暗，就證明時(shí)間有些久了3看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈；2看魚鰓新鮮魚鰓蓋緊閉，鰓呈鮮紅色，清潔無粘液無臭味新鮮度差的余則鰓蓋松開色澤呈暗灰色3看魚眼新鮮魚眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮情節(jié)無白蒙，新鮮度差的魚則黑眼珠發(fā)渾，有白蒙眼珠下榻；1觀眼球 新鮮的活魚的魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性次鮮魚的眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)會(huì)溢血發(fā)紅腐壞魚的眼球是塌陷或干癟的，角膜有皺縮或破裂的現(xiàn)象2嗅魚鰓 新鮮活魚的魚鰓絲清晰呈；1看魚眼飽滿凸出角膜透明清亮的是新鮮魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮2觀魚形污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃尾部發(fā)青3摸魚體新鮮魚的；5看魚鰓新鮮的魚鰓應(yīng)該是鮮紅和無異味的只有正常的魚腥味如果魚鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說明魚已經(jīng)不是很新鮮了另外，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說明該魚已經(jīng)變質(zhì)，建議放棄6看魚腹新鮮的魚腹不會(huì)十分；1看眼睛 新鮮的魚眼睛透明潔凈而突出次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜混濁或發(fā)糊2看魚鰓 新鮮的魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰粘液透明次鮮魚鰓蓋較松，鰓絲呈紫紅淡 。
3、1從魚的體表來看新鮮的魚有透明粘液，鱗片完整有光澤，不易脫落而不新鮮的魚粘液比較污穢，鱗片暗淡，易脫落，有腐臭味2從眼球來看新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清涼，有彈性不新鮮魚眼球凹陷，虹膜和眼腔被；1觀眼球新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅腐壞魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂2嗅魚鰓新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的；3摸魚體 新鮮魚的魚體上會(huì)有透明的黏液，與魚體貼附緊密的鱗片有光澤，不易脫落鯧大黃魚小黃魚除外次鮮魚的黏液多不透明，鱗片光澤度差還容易脫落，黏液黏膩而渾濁腐壞魚的體表暗淡無光，表面上還附有污穢 。
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