自己做茄子干的方法 準(zhǔn)備一些茄子，選用比較嫩的，挑選的時候注意辨別，一般新鮮的嫩茄子有彈性，表面光滑有亮澤，切開之后沒有明顯的茄子籽，這種茄子用來曬成干更加好吃，若是切開之后發(fā)現(xiàn)是老茄子，可以用來做餅或者紅燒把 。
曬好的茄子干 第一步選擇茄子 曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干老茄子含有較多對人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄 。
選擇好圓茄子后，用洗水洗一下，然后放到一邊，等表面水干了后，就可以用來切了記得，切的時候，要垂直于圓茄子切，這樣不破壞茄子的結(jié)構(gòu)，而且也不易在接下來切的，斷掉分別切成了圓片后，然后再開始切成條狀，條可以 。
【湖南干茄子怎么做】
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