1、準(zhǔn)備新鮮的雞肉1200克，姜片適量，蔥花適量；
2、新鮮雞肉洗干凈；
3、鍋里加入清水和姜片一起煮開；
4、水開后把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整只雞浸泡，水不能太少，把整只雞放入鍋中后，再用筷子夾起倒出雞肚里面的水，再重新放入鍋中；
5、大火煮5分鐘，期間用筷子翻動(dòng)整只雞，確保每一面受熱均勻；
6、5分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘；
7、10分鐘后打開蓋子，準(zhǔn)備一盤冰水再加入冰塊；
8、撈起雞把雞浸泡在冰水里，再加上冰塊，這樣浸泡15至20分鐘；
9、準(zhǔn)備醬料，把姜片切成姜蓉，加入生抽，一點(diǎn)蔥花；
10、用過(guò)燒熱油，把燒熱的油倒在生抽姜蓉里面；
【請(qǐng)問(wèn)白切雞怎樣做最好吃】11、做好的醬料，按個(gè)人喜好添加生抽，可以在姜蓉里加入鹽，再淋上熱油切成塊即可 。
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