【涼拌豬耳朵的調(diào)味汁】
如果是新鮮的豬耳朵 ， 做涼拌前要鹵好哦 。鹵料包括姜 ， 香葉 ， 甘草 ， 蔥結(jié) ， 八角 ， 陳皮 ， 花椒 ， 冰糖 ， 料酒 ， 生抽適量 ， 老抽 ， 鹽 ， 建議在鹵豬耳朵的時(shí)候?qū)⑦@些鹵料都用紗布包好 。
然后涼拌豬耳朵的話(huà) ， 喜歡口味重一點(diǎn)的可以加辣椒油 ， 鹵汁 ， 最后加上一點(diǎn)芝麻就可以了 ， 如果不喜歡吃辣的 ， 就可以改用豆瓣醬自己爆香 ， 做成獨(dú)家秘制的醬料 ， 澆到豬耳朵上面 。
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