【請(qǐng)問(wèn)菜籽油有一共幾個(gè)等級(jí)】
菜籽油分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)，一共四個(gè)等級(jí) 。具體情況如下：
1、一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn) 。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分；
2、三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序 。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大，由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等；
3、一、二級(jí)油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等；三、四級(jí)油不適合用來(lái)高溫加熱，可用于做湯和燉菜 。
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