魚(yú)腹不膨脹 ， 肛孔白色 ， 不突出不新鮮甚至變質(zhì)的魚(yú) ， 魚(yú)鱗色澤發(fā)暗 ， 鱗片松動(dòng)魚(yú)背發(fā)軟 ， 肉與骨脫離 ， 指壓時(shí)凹陷部分很難平復(fù)魚(yú)眼塌陷 ， 眼睛灰暗鰓的顏色呈暗紅或灰白 ， 有陳腐味和臭味魚(yú)腹膨脹 ， 肛孔鼓出 。
1聞氣味 ， 這個(gè)最簡(jiǎn)單 ， 新鮮的魚(yú)腥味是非常小的 ， 我每次收拾魚(yú)的時(shí)候都非常有感受2看魚(yú)腮 ， 新鮮的魚(yú)腮是鮮紅色的 ， 有時(shí)候買來(lái)的魚(yú)腮發(fā)白或有點(diǎn)發(fā)暗 ， 就證明時(shí)間有些久了3看眼睛 ， 新鮮的魚(yú)眼球是透明而清澈 。
1顏色 ， 好的三文魚(yú)呈橘黃色 ， 并且散發(fā)著油油的亮光2肉質(zhì)不散 ， 夾起來(lái)以后肉質(zhì)不散 ， 入口以后有彈性 ， 就證明是新鮮的魚(yú) ， 有些魚(yú)放時(shí)間長(zhǎng)或者冷凍以后 ， 會(huì)有離肉的感覺(jué)夾起來(lái)散架子了就一定不新鮮了3有明顯的 。
1新鮮魚(yú)的眼球飽滿凸出 ， 角膜透明清亮 ， 富有彈性2新鮮魚(yú)的鰓絲清晰呈鮮紅色 ， 黏液透明 ， 具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味 ， 無(wú)異臭味3新鮮魚(yú)的魚(yú)體有透明的黏液 ， 鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密 ， 不易脫落提示 。
鑒別魚(yú)是否新鮮的方法新鮮魚(yú)魚(yú)鱗完整緊貼魚(yú)體 ， 色澤鮮艷 ， 有光澤魚(yú)鰓是色新鮮程度的標(biāo)志 ， 呈鮮紅色或櫻紅色魚(yú)眼睛飽滿 ， 清楚透明 ， 黑白界限分明 ， 無(wú)粘性分泌物切斷魚(yú)體看肌肉 ， 肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性 ， 色澤呈乳白色 ， 魚(yú)血 。
回答新鮮的魚(yú)表皮有光澤 ， 魚(yú)鱗完整貼伏 ， 并有少量透明粘液魚(yú)背堅(jiān)實(shí)有彈性 ， 用手指壓一下 ， 凹陷處立即平復(fù)魚(yú)眼透明 ， 角膜富有彈性 ， 眼球飽滿凸出魚(yú)腮鮮紅或粉紅 ， 沒(méi)有粘液 ， 無(wú)臭味魚(yú)腹不膨脹 ， 肛孔白色 ， 不突出不新鮮 。
【怎么判斷新鮮魚(yú)肉是否新鮮】1觀眼球 新鮮的活魚(yú)的魚(yú)眼球飽滿突出 ， 角膜透明清亮 ， 有彈性次鮮魚(yú)的眼球不突出 ， 眼角膜起皺 ， 稍變渾濁 ， 有時(shí)眼內(nèi)會(huì)溢血發(fā)紅腐壞魚(yú)的眼球是塌陷或干癟的 ， 角膜有皺縮或破裂的現(xiàn)象2嗅魚(yú)鰓 新鮮活魚(yú)的魚(yú)鰓絲清晰呈 。
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