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步驟1黑魚一條請店家宰殺，斜切魚片，清洗干凈，放入一個雞蛋清，生姜絲，料酒，生抽，鹽，腌制20分鐘2魚骨和魚頭魚尾單獨放入步驟1的調味料腌制20分鐘3袋裝酸菜魚調料一袋備用4腌魚同時，將大蒜切片，生姜。
1材料烏魚泡酸菜泡紅辣椒泡仔姜蔥花花椒蒜精鹽料酒肉湯熟菜油2將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲3泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒4然后炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放。
第一步把買回來的烏魚，去鱗宰殺后清洗干凈，從中間順龍骨破開，斬成大小適宜的魚塊，然后放入清水中，在次清洗干凈，撈出來放入盆中，倒入料酒姜片蔥段和適量的食鹽，腌制20分鐘第二步把酸菜洗干凈，切成小段。
2黑魚酸菜魚做法第一步先把黑魚去細鱗后，用剪刀剪掉魚鰭尾不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開然后魚體部分切成大約78公分的一段，處理掉魚肚每段魚體中間切開，割下。
6鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然后放入花椒和干辣椒，待香味出來后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒7魚片煮變色即可小貼士做好酸菜魚的關鍵1制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質。
具體做法1 將魚殺后，去頭去骨2 魚的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘凈備用3 魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許熬至湯發(fā)白備用4 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱，放入。
步驟1買回來的魚，分別清洗干凈2調料包里的料3下油鍋蔥姜及蒜料包4翻炒后，加入酸菜炒幾分鐘炒出酸菜味道5倒入魚骨頭，再翻炒幾分鐘6加水大火燒開后，小火燒15分鐘嫌棄油沫的，用撈油。
步驟1小蔥洗凈摘洗干凈，切長段，姜去皮切片裝，大蒜剝去皮，切碎，豆腐100克切塊，豆腐我買的鹵水豆腐，豆香味更濃些2烏魚一條，魚身用來水煮或做酸菜魚，魚頭用來燉豆腐，一魚三吃，將魚腮去除干凈，洗去血污。

1食材烏魚1條酸菜調料包1代蛋清適量花椒適量蒜適量蔥姜適量黑胡椒粉適量2烏魚去鱗去內臟后沖洗干凈，瀝掉水分，從魚背處下刀剖出一道口子3再慢慢向下削去掉魚骨，把魚骨剁成小塊，烏魚肉斜。
3再慢慢向下削去掉魚骨，把魚骨剁成小塊，烏魚肉斜刀片成薄片4魚片中加入適量的黑胡椒粉蛋清和腌魚料酸菜魚調料中的，抓勻腌漬15分鐘5鍋中放入適量的油，放入花椒蔥段姜片和腌魚料中的醬包小火煸炒。
買來的魚骨肉分離，骨頭斬塊，魚肉片成薄片用水沖一下血水，控水備用嫌麻煩或者不怎么會的朋友這一步可以交給攤販處理這里我用的是花鰱胖頭魚做酸菜魚可以選用很多品種的魚如草魚烏魚鱸魚鱖魚龍利魚等等都。
酸菜魚把魚湯做白做法以下1炒鍋加入稍多的油，炒香大蒜和姜片2加入魚骨，將魚骨炒至表面魚肉變熟色3加水熬湯加水加到蓋過魚骨煮滾后轉中小火，不蓋蓋大約熬到湯汁變白約3060分鐘4有浮沫。

烏魚可以做酸菜魚，但是沒有放入其他魚好吃。
準備用料魚半斤酸菜半斤干辣椒少許豆豉少許鹽少許生抽少許糖少許點擊了解更多加盟項目加盟個酸菜魚店自己也能當老板1準備好原材料2菜油，一定要菜籽油燒熟，這樣冒煙然后關火稍微。
【烏魚酸菜魚的做法】2，泡酸菜約半斤，切絲，3，泡辣椒八個，切碎，4，花椒約二十粒，5，老姜一小塊，切片，6，蒜半個，切片，7，蔥四棵，切碎，8，料酒兩匙，9，雞精一匙酸菜魚的做法詳細步驟 1鍋中放油燒六成熱，放花椒姜片。