1、炒粉絲前要把粉絲泡軟 ， 最好能泡上幾個小時以上 ， 如果粉絲比較粗 ， 要泡一個晚上 。
2、炒粉前要先開一下鍋 ， 第一次倒入油之后把油給燒熱 ， 但不要用 。再重新倒入油 ， 這時鍋是熱的 ， 但油還是涼的 ， 炒出來粉絲會更加爽滑 。
3、炒的時候要不停地用筷子攪拌和晃動鍋 ， 讓粉絲可以受熱均勻 ， 否則容易出現(xiàn)粉絲軟硬不同 ， 且粘連在一起的情況 。
4、炒之前粉絲可以焯一遍水 ， 再放到水中浸泡 ， 這樣煮出來的粉絲更有嚼勁、更加入味、不粘連 。
【炒粉絲竅門】5、粉絲焯好水后 ， 可以適當?shù)丶右恍┦秤糜秃蜕?nbsp;， 防止粉絲粘連 ， 炒的時候可以更加分散 。生抽可以提前腌制粉絲 ， 讓粉絲更入味 。
