1、腌制鮮蒜頭時(shí)需要準(zhǔn)備鮮蒜頭3000克，把它的根和桿全部切掉，再把它外層的老皮也剝下來，然后放到大盆中，加入適量的清水和少量食用鹽浸泡 。
【新鮮大蒜怎么腌制好吃】2、在蒜頭浸泡的過程中，要經(jīng)常換水，這樣能去除蒜頭的辛辣味 。準(zhǔn)備好蒜頭以后還要準(zhǔn)備適量的白醋和白糖，以吸少食用鹽，把它們一起放到鍋中加熱煮開，煮到鍋中的鹽與糖全部化開關(guān)火以后降溫 。
3、取一個(gè)干凈的腌菜壇子，里面倒入適量白酒，干凈的布擦拭消毒，然后再把浸泡好的蒜頭取出，去掉水分放到壇子中，加入調(diào)好的糖醋汁，要讓糖醋汁完全沒過蒜頭，再把壇子口密封好，放到陰涼的地方腌制，腌制一個(gè)月左右蒜頭就能入味，想吃時(shí)可以直接取出食用 。
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