第一步將五花肉洗凈，放入冷水中煮至皮可以刺破，撈起晾涼切片蔥青椒姜蒜洗凈切段備用第二步將五花肉放入鍋中翻炒至表面微黃，脂肪變薄然后用姜蒜豆豉豆瓣醬炒五花肉這個你可以自己把握，能吃到一點肥肉 。
1五花肉洗凈切成薄片，然后放在盤子里，倒入少量料酒和一些鹽，加入一些姜片，用手抓均勻，然后開始腌制十分鐘等待熟化，然后加入水淀粉拌勻2青椒蒜苗洗凈，然后切成段油燒開，把蔥花放入油鍋里炒香，然后把腌制好的 。
1選肉的問題回鍋肉要用五花肉2煮肉的問題煮至七分熟就可以了，不用煮成全熟3切肉的問題下刀好像也有講究的，我忘了是不能把肉的纖維切斷還是要切斷，反正你在切的時候要感覺刀在肉上是很順暢的就切 。
【回鍋肉怎么炒才鮮嫩】
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