1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖 。燒開，攪拌至白砂糖融化 。加入二鍋頭 。關火，等待至完全徹底冷怯；
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入；
3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反復刮洗干凈；
4、將肉放進醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次；
5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，天氣越冷越好；
6、晾曬至7天左右，就可以食用，以將晾曬的肉收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以；
【請問醬肉要醬幾天】7、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷 。這里的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少 。
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