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1火鍋葷菜毛肚，毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般第一個(gè)燙的不是腸類就是它燙時(shí)講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好2火鍋葷菜麻辣牛肉，巴蜀地區(qū)吃火鍋用的牛肉是必不可少的牛肉在其他。
【火鍋燙菜有哪些】吃火鍋的講究1毛肚鴨腸鵝腸黃喉耗兒魚辣牛肉老肉片吃這7種肉菜的話需要“七上八下”，意思是是將食材往火鍋內(nèi)放入一下又馬上拿出又放入燙一下這樣重復(fù)下入火鍋燙8次上來7次即可，如果嫌麻煩也可以。

上面講的全是葷菜，下面說素菜土豆可以說是火鍋葷菜食材中的毛肚了土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點(diǎn)，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來八豆皮。

1肉類如牛羊豬肉豬內(nèi)臟豬舌頭豬肝培根午餐肉毛肚黃喉鴨腸雞翅脆皮腸鵪鶉蛋火腿腸香腸肝蹄筋牛蛙等其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里牛肉豬肉和羊肉最好事先切成薄片可以在超市購(gòu)買現(xiàn)成的。
吃火鍋一定要葷素搭配，這樣吃起來才不會(huì)特別膩青菜可以選擇茼蒿油麥菜生菜菠菜娃娃菜冬瓜西紅柿土豆片蘿卜片藕片山藥黃豆芽海帶裙帶菜吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)先刷蔬菜，再食肉類食材煮熟再入口。
空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮干凈，注意衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。