1、將李子用清水洗干凈 。
2、用刀把李子拍裂，燒開水，把裂開的李子燙一下，等李子變了顏色，用冷水過一下 。
【三月李怎么腌】3、放鹽、糖調(diào)味后拌均勻，倒進冷開水，蓋上保鮮膜放進冰箱，腌制一晚即可 。
李子是薔薇科、李屬植物，落葉喬木，高9-12米 。中國李的品種很多，按果形、果皮和果肉色澤可分為黃、綠、紫、紅四大類 。按果實食用期的軟硬可分為水蜜類和脆李兩大類 。每100克可食李（果實），含水分90克、蛋白質(zhì)0.5克、脂肪0.2克、碳水化合物8.8克、膳食纖維0.1克及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、尼克酸、硫胺素、天門冬素、多種氨基酸及r-氨基丁酸等 。此外，尚含有李苷、苦杏仁苷等 。
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