1、因為氣溫的下降，其實植物油和動物油一樣，會在很冷的天氣凝固，但有時候豬油凝固了花生油都不一定會凝固，因為天氣還沒凍到可以把花生油給凝固了的地步 。
【請問為什么花生油會凝固呢】2、任何物質(zhì)都有固定的理化特征 。低溫下，純正花生油會產(chǎn)生白如絮狀懸浮物，再降溫，則凝固如奶油，這是它的重要特征之一 。一種物質(zhì)由固態(tài)變液態(tài)時的溫度稱熔點，由液態(tài)變固態(tài)時稱凝固點，二者是同一數(shù)值 ?；ㄉ偷娜埸c和凝固點在13攝氏度左右 。因油脂是非晶體與晶體結(jié)構(gòu)的混合物，所以會隨溫度下降而逐漸變成半固體 。花生油與菜籽油比較，兩者在化學(xué)分子構(gòu)成上有很大差別，花生油中抗衰老物質(zhì)單不飽和脂肪酸含量比色拉油高百分之八十，這正是兩者凝固點不同的重要原因 。
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