主料：龍利魚2條 。
備料：鹽、蔥姜水、花椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒少許、淀粉一小勺 。
做法：
1、龍利魚瀝干水份切小塊，用廚房吸油紙擦干，可手工剁魚糜 。
2、依次加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉后順同一方向，不停用筷子順同一方向攪拌到上勁 。
3、再分2到3次倒入少量過濾好的蔥姜水，用手順時針方向攪勻并反復(fù)摔打至魚泥有彈性，即可開始擠丸子 。
【龍利魚丸子怎么做好吃】4、鍋里放涼水，左手抹點油抓一把魚糜握拳一擠便可擠出一小魚丸，右手用一湯勺挖起放入涼水鍋中，如此反
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