1、雞肉洗凈瀝干待用，蒜頭去外衣待用，姜切片，蔥洗凈切段，芫荽洗凈切段頭不要扔掉 。
2、雞肉加入豆醬、少許白糖、少許生粉拌勻腌制10分鐘 。
3、砂鍋洗凈燒熱后加油再下蒜頭爆香，小火爆至有點微黃就關(guān)火，不然余溫會把蒜頭爆過火 。
4、竹網(wǎng)墊提前洗凈瀝干，加入一個竹網(wǎng)墊不會把雞肉燒焦，蒜頭、芫荽、蔥、姜片放在竹網(wǎng)墊上 。
5、雞肉加入少許爆香的蒜頭油拌勻再擺到竹網(wǎng)墊上面，加蓋開火聽見有響聲就轉(zhuǎn)小火慢慢焗，大概焗20分鐘 。
【簡單易做的潮汕家常菜】6、拿至煤氣爐開大火收一收湯汁，再放上芫荽加蓋燜一下即可 。
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