1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈 ， 用刀取下兩扇魚肉 ， 把魚頭、錢骨制成塊；
【請問香辣魚火鍋的制作方法】2、將魚肉斜刀片成薄片 ， 加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻 ， 使魚片均勻地裹上一層蛋漿；
3、將炒鍋置火上 ， 加高湯、鹽燒沸 ， 下魚頭、魚骨 ， 用大火熬煮 。撇去湯面浮沫 ， 滴入料酒去腥 。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底 。待魚骨熟后撈起放入湯盆里；
4、把魚片抖散入鍋 ， 待魚片剛斷生時撈起 ， 放在魚骨上 。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等；
5、鍋洗凈 ， 放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里 ， 熬上一兩分種即成 。
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