材料: 豬蹄 ， 大蒜 ， 老姜 ， 豆瓣 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 草果 ， 香葉 ， 茴香 ， 三奈 ， 八角 ， 料酒 ， 老抽 ， 雞精 。
做法：
1、鍋中下油 ， 待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香 ， 然后將干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之后往鍋中加入適量清水 ， 再加入料酒 ， 老抽 ， 雞精調(diào)好味；
4、取一個干凈的高壓鍋 ， 將鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥 ， 大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15到20分鐘關(guān)火；
6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣；
【請問香酥豬蹄怎么做】7、揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可 。
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