【炒菜用大蔥還是小蔥】
炒菜用大蔥 ， 因為大蔥可以提升菜的鮮甜度 ， 有獨特的蔥香風味 。大蔥里富含各種鈣、磷和維生素 ， 還含有黏液質、維生素、煙酸、草酸鈣、鐵鹽等成分 。大蔥是百合科、蔥屬二年生草本植物 ， 一般長100-150厘米 。大蔥的根白色 ， 弦線狀須根著生于短縮莖的莖節部 ， 莖極度短縮呈球狀或扁球狀 ， 上部著生多層管狀葉鞘 ， 下部密生須根 。大蔥的在葉鞘和葉身連接處有出葉孔 。大蔥葉片的光合效率除與品種有關外 ， 花薹綠色 ， 花薹中空 ， 頂端著生傘狀花序 ， 花薹頂端著生傘形花序 ， 花序外面由白色膜質佛焰狀總苞所包被 ， 兩性花 ， 小花有細長的花梗 ， 花被片白色 ， 花序頂部的小花先開 ， 依次向下開放 ， 果實為碩果 ， 成熟時易開裂、落籽 。
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