【香椿芽含亞硝酸鹽嗎】
香椿芽含亞硝酸鹽，因?yàn)橄愦话l(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升 。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿中的硝酸鹽含量，都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn) 。香椿芽是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味 。葉柄折斷處無(wú)白色漿液 ?？沙词?、涼拌、油炸、干制和腌制 。樹皮、根皮和種子均可入藥 。中國(guó)、日本少數(shù)國(guó)家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培 。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多 。
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