涼拌香椿的做法 菜系及功效利尿食譜美容菜譜健脾開胃食譜清熱去火食譜 口味酸辣味工藝拌涼拌香椿的制作材料主料香椿400克 調(diào)料味精1克，醋2克，鹽2克，姜5克，香油15克，醬油2克涼拌香椿的特色此菜本味突出，酸辣 。
1香椿涼拌前需要用開水焯一下，吃涼拌香椿開水焯以后不能用涼水洗，最好用涼開水沖一下，這樣可以保證香椿顏色碧綠，口感鮮美，用涼水有可能有細(xì)菌，因此不要用涼水2涼拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳諺曰“雨前 。
香油，鹽，味精，醋即可，突出原味 。
要焯水香椿的亞硝酸鹽含量較高，平均每千克春椿含三十毫克以上的亞硝酸鹽并且菜市場上販賣的春椿大多屬于大棚種植，會給葉片施肥，所以建議還是焯一焯水再涼拌涼拌春椿怎么做 涼拌春椿用到的食材一般有豆腐干蒜頭干 。
【香椿涼拌需要煮幾分鐘】味精芝麻油調(diào)勻成汁，淋在香椿上面即成2香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變成綠色，焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘，擠掉水份后切去根蒂，熱油爆香蒜末，下入干辣椒，關(guān)火下入香椿，加入鹽，加入香油拌開即可裝盤 。
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