1、用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥姜、鹽、油、白酒 。
2、梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用，五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽，鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色，靠出的肥油撇出 。
【家庭蒸五花肉怎么做 農(nóng)村蒸五花肉的做法】3、泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘 。煎好的肉稍涼后切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸制，20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可 。
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