【春筍怎么去澀味】1、黃酒去澀：首先把春筍的皮剝去之后清洗干凈 ， 然后把它放到一個大點的容器里 ， 再倒適量的黃酒進去 ， 之后攪拌均勻所有的春筍 ， 攪拌均勻之后可以擱置5分鐘 ， 在擱置的過程中可以再攪拌一兩次 ， 為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉 ， 可以拿漏勺過濾春筍 。
2、焯水去澀：把去皮后的春筍清洗干凈后切成片狀 ， 然后把它放到熱水鍋里煮15分鐘 ， 之后把它泡在清水中 ， 三四個小時需要換一次水 ， 切得比較薄的春筍一天左右即可食用 ， 而切得厚些的春筍則需要兩天左右才能去除澀味 。
3、鹽漬去澀：把已經(jīng)切好的新鮮春筍或者是已經(jīng)泡發(fā)好了的干筍 ， 用粗鹽腌制4個小時左右 ， 如果沒有粗鹽 ， 也可以用食鹽代替 。之后把鹽水倒掉 ， 用清水沖一下 ， 然后把它泡在清水里 ， 也要三四個小時換一次水 ， 泡一天左右的時間即可食用 。
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