【魚子的成分有哪些】魚籽 ， 是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱 。用哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽 。還有鮐魚籽、大黃魚籽等 。魚籽的蛋白質含量高 ， 脂肪多 。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒 ， 也可做涼拌菜 。
魚籽的營養(yǎng)成分：魚籽有很高的營養(yǎng)價值 ， 含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分 ， 而且味道鮮美 。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應忌吃 。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾 ， 維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良 ， 維生素D可防治佝僂病 。此外 ， 魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質 ， 以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng) 。這些營養(yǎng)素對人體 ， 尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要 ， 又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的 。
