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無論南北，
中國人都好餃子這一口，
餃子的包法多種多樣，
【餃子餡放什么調(diào)料】餡料更是千變?nèi)f化非常豐富，
學(xué)會(huì)這些餃子包法以及餡料做法，
你就可以進(jìn)階為餃子達(dá)人了！
山西小媳婦們，都來看看吧！這才叫搟餃子皮呢。我只看看，不說話。
包餃子的三種方法，妥妥的技術(shù)貼
第一種包法
1、圓皮放上餡，對(duì)折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；2、圖二紅點(diǎn)對(duì)折，捏上；3、四個(gè)耳朵；4、中間兩個(gè)耳朵。
第二種包法
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折上捏好，兩邊耳朵往中間捏。圖五是四個(gè)耳朵的，圖六是六個(gè)耳朵的。
第三種包法
1、餃子皮中間放餡料，對(duì)折，買來的餃子皮干，用手指沾點(diǎn)水，比較容易捏緊；2、拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭；3、大拇指壓著一個(gè)槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。
第四種包法
其他餃子包法
餡料的做法
牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜

配料：木耳，胡蘿卜
調(diào)料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
素三鮮餡
原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧？）
做法：1、黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用；2、木耳泡發(fā)切絲，雞蛋攤皮切絲；3、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內(nèi)，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
水果玉米餡
做法：1、將備好的鮮肉剁爛；2、用水果刀將玉米粒切入碗中；3、將肉餡倒入玉米粒上，放鹽、味精、白糖、黃酒，攪拌成餡。

豬肉芹菜餡
做法：1、豬肉切小塊，放入碎菜機(jī)里面，攪拌三秒，即成肉泥；2、鉸好的肉餡用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊放些蔥姜水；3、芹菜洗干凈，淋干水分；4、芹菜切碎末。大蔥也切碎末；5、把芹菜末、大蔥末和姜末放入肉餡中，再放入鹽、生抽、餃子餡調(diào)料、香油，攪拌均勻即成餃子餡
筍瓜蝦仁餡
做法：1、黑木耳泡發(fā)切絲，粉絲泡發(fā)斬碎；2、圖一中的筍瓜蝦仁碎，和木耳絲，攪拌均勻，加入鹽，胡椒粉可以多一些，燃燒脂肪，雞精或者高湯精，鹽，胡椒粉，雞精根據(jù)自己的口味來，要正好即可，不要偏咸，十三香一茶匙，香油一湯匙。蔥末姜泥一湯匙，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、面團(tuán)揉好，包成稍微大的餃子，皮薄一些更好吃。上鍋蒸八到十分鐘即可。
可想而知是誰那么偉大的手藝了！這幾個(gè)是最好看的，其他的丑的都自己吞肚子里了。
看看咱的，這才是手藝！都是灌湯的，咬一口滿嘴都是汁。因?yàn)榇蛄撕芏嗨M(jìn)去。提起來都顫悠悠的，底部很多湯汁。
牛肉豆角餡
原料：牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜
做法：1、豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，姜磨泥；2、牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻；3、和豇豆末，木耳絲，混合均勻；4、加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進(jìn)六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
韭菜雞蛋餡
材料：韭菜（洗凈控干水），雞蛋，馓子，面團(tuán)（不發(fā)酵）
做法：1、雞蛋炒散，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎；2、三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。
紫菜蝦皮餡