15、土豆頂?shù)断惹袃善侔亚羞^的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的土豆絲一定要多過幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了 。
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