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1、紅薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟后瓤呈白色，屬白瓤紅薯，味道甜而面紅薯的選購(gòu)方法選擇紅薯一般要選擇外表干凈光滑形狀好堅(jiān)硬和發(fā)亮的，發(fā)芽表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮表面有；紅薯存放要保持新鮮，需要先曬一曬降低其的水分，然后可以選擇用紙箱或塑料袋，也可以存放在冰箱里1首先要把紅薯晾曬35天，降低紅薯的水分2用紙箱保存，在下面墊上舊報(bào)紙或者是不穿的舊衣服，再把紅薯放入紙箱內(nèi)；方法一，看外形，外表無(wú)任何損壞，光滑，并且外皮堅(jiān)硬，這種紅薯是比較新鮮的，如果是紅薯周邊出現(xiàn)了小黑洞，說(shuō)明它的局部已經(jīng)嚴(yán)重出現(xiàn)了腐爛，這種紅薯千萬(wàn)不能購(gòu)買方法二，聞味道，沒(méi)有腐爛的紅薯，聞起來(lái)是不會(huì)有任何味道。
2、如果我們不確定選擇的紅薯是否新鮮，可以輕輕磕碰一下紅薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那么就是新鮮的紅薯另外，我們?cè)谫?gòu)買紅薯的時(shí)候盡量要挑選身材細(xì)長(zhǎng) ，頭尾兩端呈尖形的紅薯通常來(lái)說(shuō) ，這種紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高；1從外觀判斷新鮮度首先，紅薯要挑表面光滑色澤鮮艷飽滿堅(jiān)硬發(fā)亮的，如果表面凹凸不平，有小黑洞或者缺口的地方，證明紅薯不新鮮，甚至內(nèi)部有可能已經(jīng)潰爛放久了的紅薯色澤暗淡，看起來(lái)干癟癟的沒(méi)有水分有時(shí)候；一，根據(jù)紅薯的外觀去挑選紅薯想要挑選好的紅薯，必須要對(duì)紅薯的知識(shí)有一定的了解，比如說(shuō)我們可以根據(jù)紅色的外觀去挑選紅薯，去超市買紅薯的時(shí)候，我們首先要選那種個(gè)頭大，而且紅薯皮比較光滑的紅薯，或者是那種細(xì)長(zhǎng)型個(gè)頭比；3查看地瓜是否長(zhǎng)芽或生根新生的根比老根略輕，都沒(méi)有危害長(zhǎng)新根是地瓜變質(zhì)的跡象4切開(kāi)地瓜并查看內(nèi)部是否有深褐色斑點(diǎn) ，有時(shí)很難從外部看到這些斑點(diǎn)如果內(nèi)側(cè)有斑點(diǎn) ，也說(shuō)明地瓜腐敗變質(zhì)了；1地瓜變質(zhì)會(huì)有腐爛的跡象，腐爛地瓜會(huì)在表面出現(xiàn)深褐色斑點(diǎn)或小坑2用手摸地瓜表皮如果外皮明顯起皺并且脫水，說(shuō)明地瓜已經(jīng)壞了3查看地瓜是否長(zhǎng)芽或生根長(zhǎng)新根是地瓜變質(zhì)的跡象4切開(kāi)地瓜并查看內(nèi)部是否有深。

3、一，看外表買紅薯的時(shí)候第一步就是看一下紅薯的外表，看看有沒(méi)有腐爛發(fā)霉的地方，冬天是紅薯上市的季節(jié) ，這個(gè)時(shí)候大部分都是新鮮的，但是也不排除有很多往年的陳紅薯會(huì)混在里面，這樣的紅薯時(shí)間太陳舊，所以不管是水分的。

【怎么判斷紅薯是否新鮮】4、一般要選擇外表干凈光滑形狀好堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯發(fā)芽表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮若紅薯表面上有小黑洞，則說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛3選擇容易保存的紅薯表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４妫?選擇紅薯一般要選擇外表干凈光滑形狀好堅(jiān)硬和發(fā)亮的，發(fā)芽表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮2表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４?nbsp;，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說(shuō)明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛另外；一般來(lái)說(shuō)紅薯比較堅(jiān)硬而且外皮光滑發(fā)亮形態(tài)好的話，說(shuō)明是新鮮的若是紅薯不僅發(fā)芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，帶有褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌污染黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮；是正常現(xiàn)在六月份賣的紅薯是新鮮的，新品種紅薯是指適宜氣候正常生長(zhǎng)季節(jié) ，正常采收期采收的舊紅薯一般指越冬沒(méi)受凍害，春暖花開(kāi)再成長(zhǎng)的紅薯，也指北方霜凍前貯存并且貯存時(shí)間比較久的紅薯比起舊紅薯，新紅薯口感好；1 要選擇形體完整，平滑，表面無(wú)凹凸不平者為佳2 勿選發(fā)芽地瓜，表面皺皺的地瓜，表示不新鮮，也不入列3 勿選表面有受傷的地瓜，收割時(shí)被機(jī)械削到，比較容易腐爛4 勿選地瓜上有小黑洞的，內(nèi)部可能已腐爛；1通風(fēng)干燥處保存用報(bào)紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3～4個(gè)星期不過(guò) ，用報(bào)紙包起前也要先將紅薯攤在報(bào)紙上曬曬太陽(yáng) ，然后再包起來(lái)保存，這樣可增加紅薯的甜度如果條件允許，可以將紅薯用報(bào)紙包起來(lái) ，放在冰箱保鮮。