一 東北酸菜的腌漬方法也叫積酸菜生腌原料以我家為例大白菜25棵每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜粉洗鹽250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一個也有用塑料桶或收納箱的扁平石頭一塊 。
第一步取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了將它們全部都清洗干凈之后放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟 。
將需要安置的酸菜洗凈晾干，然后均勻的撒上鹽，攪拌均勻，在等一段時間以后再把水分濾出，然后奔上佐料花椒雞精，麻椒油這樣爛安出來的酸菜非常好吃 。
一般生腌50多天左右就可以吃，熟腌的話30天左右就可以，腌制酸菜不怕低溫，只要保證放置地點不結冰溫度涼一點也沒問題但是一定要保證不被陽光曬到另外溫度高很容易壞掉，所以不建議南方朋友嘗試食用方法 食用時要從上 。
【生腌酸菜方法】1新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會2曬半小時，完了就洗菜唄因為腌好后可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無油，洗干凈后將水分瀝干，開始晾曬，約一個下午的時間 。
推薦閱讀
- 豆腐干保存方法
- 提高成績的最好方法
- 索尼愛立信手機聯(lián)系人同步方法
- 車上灰塵多的清潔方法
- 打開磁盤管理的常用方法
- 請寫出常用的化合物純度檢測方法
- 野蔥的腌制方法家常
- 醋蒜的腌制方法
- 新鮮藍莓的正確清洗方法
- 怎樣腌制酸菜不爛