【牛筋是牛的哪個(gè)部位】牛筋是牛的肌腱或骨頭上的韌帶 。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含膽固醇 ， 是家庭餐桌的美味健康食材 。選購(gòu)新鮮的牛蹄筋 ， 要求色澤白亮且富有光澤 ， 如果呈黃色 ， 質(zhì)地松軟 ， 沒有彈性 ， 則表明牛筋保存時(shí)間過久 ， 不宜選購(gòu) 。牛筋中含熱量、硫胺素、鈣、蛋白質(zhì)、核黃素、鎂10、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、鋅、胡蘿卜素、鉀23、磷、視黃醇當(dāng)量、鈉、硒等 。
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