1、豬肝用剪刀剪掉白色的筋膜，沖洗干凈后加入一瓶蓋料酒浸泡半小時(shí)后，換水繼續(xù)浸泡2小時(shí)，之間多次換水 。
【鹵豬肝的家常做法】2、浸泡好的豬肝放入鍋中，加入姜片、花椒、八角和香葉煮開后，繼續(xù)煮3分鐘 。
3、豬肝撈出沖洗干凈，放盤中靜至5分鐘，會(huì)有血水流出來 。
4、鍋內(nèi)加入適量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片、香葉、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔 。
5、加入1瓶蓋料酒，適量的鹽，開水放入豬肝，水開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，關(guān)火蓋蓋燜15分鐘 。
6、用牙簽在最厚的地方扎入，拔出沒有血水流出就拿出來，晾涼切片裝盤 。
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