1、溫水化開酵母，加入面粉拌成絮狀，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā) 。
2、將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，按壓搟片，先將圓片對(duì)折成半圓，再對(duì)折成扇形切出魚尾，用叉子壓出紋路，捏出尾尖 。
3、再用筷子攔腰夾一下，即成魚形 。
4、用熟紅豆按上眼睛，牙簽壓出魚鱗 。
5、二次醒發(fā)15分鐘，入蒸鍋，蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘即可盛出鍋 。
【蒸面魚的做法】蒸面魚主要含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪，其中的脂肪成分主要有不飽和脂肪酸，以及少量的膽固醇 。蒸面魚，是風(fēng)味小吃一絕 。關(guān)中一代的涼皮就與蒸面類似，是陜南人早點(diǎn)之首選，也是外地游客頗具口碑的風(fēng)味小吃 。遠(yuǎn)在外地出差，或者游子歸來都要必吃一盤正宗安康蒸面魚 。
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