可能是水和面的比例失調(diào)，水的添加量為面粉的40%左右最為合適；溫度偏高了，外面烤好了，里面還沒烤好，把溫度降低一點，烤時間長一點，即可解決烤曲奇塌陷問題 。
黃油曲奇餅干制作：
1、黃油軟化后用電動打蛋器稍稍打發(fā) 。
2、糖粉分三次加入黃油打發(fā) 。
3、淡奶油分三次加入黃油打發(fā) 。
4、黃油至此體積已經(jīng)蓬發(fā)至兩倍 。
5、黃油中篩入低粉，橡皮刮刀翻拌均勻，拌好的料裝入裱花袋中，裱花袋事先上好曲奇花嘴 。
【怎么解決烤曲奇塌了】6、烤盤墊好油紙，在油紙上擠出想要的曲奇花型，烤箱190度預(yù)熱，烤盤放中層，烤15~20分鐘即可 。
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