【醬茄子的家常做法竅門(mén)】1、茄子洗凈去蒂切條 ， 放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘 。蒜切末 ， 大蔥切粒 。
2、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入一半蒜末炒香 ， 放入茄條炒至變軟 ， 放入生抽1勺、黃豆醬1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大蔥粒、鹽半勺 ， 雞精半勺翻炒均勻即可 。
醬茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。醬茄子是一道特色名菜 ， 屬于東北菜系 ， 主要食材是茄子、醬 ， 主要烹飪工藝是炒 。成品呈黃褐色或者棕褐色 ， 鮮嫩甘美、醬香濃郁、咸甜適口、略帶酸味、肉質(zhì)松軟、味獨(dú)特 。醬茄子始于清朝末年 ， 盛在民國(guó)初年 ， 以縣城義和恒商號(hào)所產(chǎn)最有名氣 。
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