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1田螺肉準備好我這個田螺肉是冷凍的，需要提前室溫解凍2把田螺肉放小盆里，放點水打濕，然后放鹽搓揉一會兒，清水洗凈，把田螺肉上帶著的臟東西都洗干凈，這步需要點耐心，要一粒一粒的洗3清洗干凈的田。
1將田螺放入鍋中煮熟2挑出田螺肉，加入鹽揉搓后用清水洗干凈，要反復洗幾次3將洗好的田螺肉切薄片4將紅椒生姜蒜瓣香蔥切碎備用5油鍋燒熱，下生姜蒜紅椒蔥白炒香6倒入田螺肉翻炒。

【爆炒螺肉的做法】1鍋內(nèi)放油燒熱，下入洗凈的海螺，加入檸檬汁蠔油精鹽胡椒，翻炒至熟，裝盤備用2鍋內(nèi)放黃油燒熱，下蔥頭末姜末西芹末爆香，加白酒鹽胡椒黃油香味制成汁，澆在海螺上即可。
第一種，香爆螺肉，主料有田螺肉蘑菇，配料有姜香蔥油辣子蠔油，做法首先田螺肉用料酒姜淀粉腌20來分鐘，蘑菇片用開水煮沸撈起晾干第二步，起油鍋，加油和辣椒，開大火至油熱，下田螺肉翻炒第三步。
紅椒適量爆炒田螺肉的做法 1將田螺放入鍋中煮熟2挑出田螺肉，加入鹽揉搓后用清水洗干凈，要反復洗幾次3將洗好的田螺肉切薄片4將紅椒生姜蒜瓣香蔥切碎備用5油鍋燒熱，下生姜蒜紅椒蔥白炒香。
放一些辣椒進去，這樣可以增加味蕾，而且可以讓做出來的海螺肉更有嚼勁可以嘗試一下下面的制作方法1 海螺絲用清水洗凈，焯水去腥，撈出再次清洗干凈，準備好調(diào)味料炒鍋放油大火加熱，放入干辣椒蔥末姜末爆香2 。
爆炒田螺的做法步驟步驟 1 準備工作田螺放大盆里吐沙，水剛淹沒田螺就行再放一點油，等半天后開始清洗，多清洗幾次步驟 2 準備材料碗1 洋蔥切絲，小蔥切段步驟 3 準備材料碗2 老姜切末，蒜切末，花椒十來顆。

第一步先把田螺肉用清水沖洗兩邊洗出多余殘渣，將大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒絲，備用第二步起鍋，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，油溫燒至5成熱，下入切好的所有辣椒絲，快速翻炒炒勻，將辣椒炒軟這里先。
因為田螺肉比較大，因此要用刀把田螺肉給切成小塊，切好田螺肉之后，用水把田螺肉洗干凈，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈把蒜頭敲碎把蔥頭臟的部分切掉，切好后，洗一下。
1用青紅椒，姜絲，蒜蓉爆炒2螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈3覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈，要每一粒螺螄肉沒有一點沙在上面4準備姜末，蒜末。
下入韭菜段同炒，見韭菜轉(zhuǎn)成濃綠色和油亮時，立即出鍋韭菜放進后，炒的時間不可長，否則發(fā)蔫出水，不脆不，撒上胡椒粉，拌勻后即可食用食物相克螺螺肉不宜與中藥蛤蚧西藥土霉素素同服不宜與牛肉羊肉蠶豆。