待充填滿整根腸衣后扎好端口 ， 最后按15厘米左右長度翅結(jié) ， 分成小段5晾干灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月 ， 用手指捏試以不明顯變形為度不能曝曬 ， 否則肥肉要定油變味 ， 瘦肉色加深6 。
將做好的香腸洗凈后 ， 放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右 請點擊輸入圖片描述 17 蒸熟后取出 ， 放至不燙手時便可切片裝盤 請點擊輸入圖片描述 18 最好趁熱食用 ， 這樣會更香更鮮 ， 麻辣味十足哦請點擊輸入圖片描述 END 注意事項 。
其他四川臘腸編輯原 料豬肉后臀肉去皮 ， 豬小腸鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 胡椒面 ， 辣椒面 ， 白酒 ， 糖制作過程1將去皮豬肉用溫水洗凈 ， 將肉表面的水漓干 ， 把肥瘦肉分開 ， 分別改成1CM的肉丁 ， 在分別裝入不同的瓷灌里2依照個人的口味 。
辣得非常過癮的一道家常小菜 ， 如果家里沒有預(yù)備其他食材 ， 有些川臘腸 ， 有把青蒜 ， 就可以做出一道又下酒又下飯的好菜了小貼士 臘腸可以切片后直接炒制 ， 也可以先蒸熟然后再切片炒制直接炒制的成品口感稍干 ， 很有嚼勁兒 。
材料 廣式臘腸配方鹽漬腸衣 適量 豬前腿肉豬瘦肉1000克 ， 豬肥肉350克 調(diào)味料白糖 50克味精10克鹽20克二鍋頭高度白酒 45克姜汁 20克紅曲粉8克 川式麻臘香腸配方鹽漬腸衣 適量 豬前腿肉豬瘦肉 。
【川式辣腸怎么做】川味臘腸的做法 步驟1 把豬肉用水沖洗后 ， 瀝干肉外表水分 ， 肥瘦和瘦肉分開 ， 切成一厘米見方的小丁將肉和所有調(diào)料在容器中攪拌均勻用保鮮膜蓋好 ， 腌制12小時以上調(diào)味品依照個人口味加 ， 尤其是辣椒和醬油要酌情添加步驟 。
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