固始鵝塊是以河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜 。
固始的鵝最肥，這道菜不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都很流行，在北京也能看到很多固始鵝塊火鍋店 。
固始鵝塊的秘方做法就是將鵝洗干凈放入鍋之后，先白燉，不加鹽 。等撈出晾干后加鵝油、姜、辣椒，然后再加入煮鵝的白湯，最后再加入鹽、味精等配料 。
注意不能加得太早，否則容易煮死 。固始鵝塊的口味偏辣，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，很多年輕人聚餐都愛來吃 。
6.羊肉湯
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，湯汁發(fā)白，羊肉肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃 。
但是河南的羊肉湯最大的區(qū)別就是，羊肉的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng) 。
在河南，早上喝一碗羊肉湯，會配上一張薄餅，一般老板會給你切成細長條的形狀，然后泡在羊肉湯里面，泡之前的薄餅是有點硬的，所以泡軟了才好吃 。
7.炒涼粉
炒涼粉也是開封的一道傳統(tǒng)小吃，炒涼粉色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口 。
涼粉的種類很多，用豆類、米類或者山芋的淀粉等，加入適量的水稀釋成糊，煮熟之后冷凝成塊，這就是涼粉 。
這道美食小吃經(jīng)常出現(xiàn)在集貿(mào)市場和小吃攤點集中的地方，一般的家庭也會制作，味道熱香鮮嫩，焦而不糊 。
口味也是根據(jù)自己的喜好去添加，有的人喜歡吃辣的就會放蔥、蒜、辣椒油這種拌開吃 。
外地人見到這個一般都不敢輕易嘗試，沒見過這種涼粉，更何況還是炒的，但是真的吃過的人才會慢慢接受這個味道 。
8.高爐燒餅
高爐燒餅是河南開封地方傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，已有上千年的文明歷史記載 。高爐燒餅工藝簡單，燒餅加牛肉，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤 ?？竞弥?，香氣四溢，令人垂涎 。
【河南八大知名的特色美食 河南美食特色有哪些小吃】吃法也有很多種，可以直接吃，也可以夾著牛肉、羊肉或者油條吃，還有的人喜歡夾著炒涼粉吃，都很美味 。
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