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飲食文化——淺談“八大菜系” 。
“民以食為天”，中華美食博大精深，源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。
【中國八大菜系排行順序八大菜系是哪八大菜系排名】在我們悠久的中華文化中，飲食文化占據(jù)了重要的位置，隨著時間的發(fā)展，地域的分布，口味習(xí)慣的不同等原因逐漸角逐出八大菜系，這八大菜系你知道嗎？
所謂菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認的地方菜肴。
最有影響和代表性的也為社會公認有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系” 。
魯菜
自發(fā)性菜系的一種，歷史最悠久、技法最豐富、最見功力。魯菜魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生。
經(jīng)典名菜有：一品豆腐、糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、蔥燒海參和糖醋里脊等。

川菜
中華料理集大成者。川菜又分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。
川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味聞名，融會了東南西北各方的特點。
博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。經(jīng)典名菜有：夫妻肺片、麻婆豆腐、雞豆花、魚香肉絲、宮保雞丁和開水白菜等。

蘇菜
蘇菜，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形。
滑嫩爽脆而不失其味。經(jīng)典名菜有：松鼠鱖魚、水晶肴蹄、盱眙龍蝦、砂鍋魚頭，鹽水鴨和大煮干絲等。

粵菜
廣府菜、潮汕菜和東江菜的合成，鮮香嫩滑，傳承了孔夫子“食不厭精，膾不厭細”的飲食風(fēng)格。經(jīng)典名菜有：掛爐燒鵝、白切雞、咕嚕肉、老火湯、烤乳豬和釀豆腐等。

閩菜
福州菜為基礎(chǔ)，融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱。
在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點。
經(jīng)典名菜：佛跳墻、荔枝肉、半月沉江、南海金蓮、八寶紅鱘飯和白斬河田雞等。