1切片逆著紋路橫切，如果順著紋路切，牛肉怎么炒都是咬不動的而且盡可能切薄點(diǎn)，最好厚度是控制在2毫米，炒時(shí)才熟得快，避免了水分的流失，而變得干癟發(fā)硬2腌制首先把牛肉片放入盆中，分為兩次加入適量的清水 。
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1切片逆著紋路橫切，如果順著紋路切，牛肉怎么炒都是咬不動的而且盡可能切薄點(diǎn)，最好厚度是控制在2毫米，炒時(shí)才熟得快，避免了水分的流失，而變得干癟發(fā)硬2腌制首先把牛肉片放入盆中，分為兩次加入適量的清水 。
