做拔絲最主要的就是熬制糖漿 ， 熬糖漿分為油 ， 水 ， 油和水 ， 熬的時(shí)候分為糖水 ， 掛霜 ， 拔絲 ， 糖色 。
糖漿熬好以后 ， 下入地瓜 ， 然后給它翻拌均勻 ， 就可以出鍋了 ， 這樣做出來(lái)的地瓜特別的好吃 ， 好了 ， 這道好吃的家常菜“拔絲地瓜”就做好了 ， 希望大家能夠喜歡小貼士 白糖一定不要減量 ， 糖夠多 ， 才能時(shí)每一塊紅薯均勻的裹上 。
【怎么做家常版拔絲地瓜】拔絲地瓜制作方法材料 中藥山楂1小匙 白芝麻1大匙 地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙 色拉油1大匙 做法1 地瓜削皮 ， 切成均勻小塊 ， 用水沖洗2 色拉油加熱 ， 擦凈地瓜上的水 ， 入油中慢慢地炸 ， 取出放在一邊3 把油 。
拔絲地瓜做法原料紅薯2個(gè) ， 清水一勺 ， 白糖一勺 ， 食用油少許詳細(xì)制作步驟第一步 ， 首先我們準(zhǔn)備一下食材 ， 紅薯2個(gè)削去外皮 ， 去皮后改刀切成大小均勻的滾刀塊 ， 把切好的紅薯塊放入碗中備用第二步 ， 鍋中加 。
拔絲地瓜做法步驟如下第1步地瓜削皮洗凈 ， 用干巾紙擦干滾刀切成3CM左右大小的菱形塊備用第2步取一只無(wú)水的盤子 ， 在盤面涂薄薄一層香油備用第3步鍋中下油燒至5成熱 ， 放入地瓜塊第4步此時(shí)中小火慢炸 。
做法1地瓜去皮 ， 洗凈 ， 切斜塊 ， 不要切太小2鍋里燒熱油 ， 五成熱的時(shí)候放地瓜 ， 炸到地瓜塊表面形成硬皮 ， 里面變軟 ， 盛出控油備用3鍋里留一點(diǎn)底油 ， 放入白糖 ， 小火 ， 慢慢把白糖攪勻 ， 顏色呈琥珀色4改中 。
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