清代曾列為紹興八大貢品之一油爆大蝦 取紹興內(nèi)河大蝦 ， 用旺火略爆而成具有蝦肉鮮嫩 ， 略帶甜酸 ， 蝦殼紅艷 ， 食時松脆的特色 ， 是下酒的佳肴干菜燜肉 “干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風味名菜紹興干菜是全國著名的特產(chǎn) 。
1女兒紅 女兒紅是糯米酒的一種 ， 主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶早在宋代 ， 紹興就是有名的酒產(chǎn)地 ， 紹興人家里生了女兒 ， 等到孩子滿月時 ， 就會選酒數(shù)壇 ， 泥封壇口 ， 埋于地下或藏于地窖內(nèi) ， 待到女兒出嫁時取出招待親朋客人 。
一臭豆腐 紹興臭豆腐被康熙皇帝譽為“青方” ， 有著近千年的歷史正宗紹興臭豆腐是專門用種植的莧菜梗發(fā)酵而成的鹵液浸漬的 ， 只有經(jīng)過這種特定的鹵液漬過之后出爐的臭豆腐 ， 才會真正地飄逸著純正天然的香味和清爽可口的霉 。
”紹興因有得天獨厚的鑒湖水 ， 其水質(zhì)甘冽 ， 又含有少量礦物質(zhì) ， 故紹興腐乳品質(zhì)特優(yōu) ， 加之以紹興老酒作輔料 ， 其色香味更佳 ， 從而馳名中外3嵊州香榧嵊州市是“中國香榧之鄉(xiāng)” ， 是香榧的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地 ， 已有1300多年的 。
紹興香糕 ， 是紹興名點 ， 它的 歷史 十分悠久 ， 是清朝皇宮的八大貢品之一 ， 早有“進京香糕”之美譽紹興香糕用精白粳米磨成米粉 ， 配上適量的中藥丁香砂仁白芷豆蔻大茴和研成粉末的食用香料 ， 再拌以純白沙糖 ， 和粉成型后 ， 放到白炭火 。
【紹興有什么特產(chǎn)】7紹興老酒 紹興老酒是紹興的著名特產(chǎn) ， 生產(chǎn)歷史非常悠久據(jù)文獻記載 ， 春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍呂氏春秋載有越王勾踐ldquo投醪勞師rdquo的故事 ， 至今城內(nèi)尚有 ldquo投醪河rdquo遺址到南北朝時 。
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