1、看牛肉的顏色，新鮮牛肉的顏色比較深，整體呈深紅色 。而假牛肉的顏色較淺，牛肉的脂肪呈團裝顏色微黃 。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白；
2、聞牛肉的味道，牛肉有膻味，雖沒羊肉濃，但是仔細(xì)聞有一種微微的膻味；
【求辨別鹵牛肉真假的方法詳細(xì)的】3、摸牛肉的質(zhì)感，沒牛肉的纖維要比豬肉粗，觸摸緊實，從牛肉斷面上可以觀察小塊的纖維紋理；
4、嘗牛肉的口感 。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，是假牛肉，牛肉的口感通常比較粗糙，感覺嚼起來不易爛，假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛 。
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