原料：澳洲鮮鮑一只約500克 。
調(diào)料：清水400克，日本醬油400克，金山醬油50克，日本清酒300克，日本湯王素25克，美極鮮50克，日本味精100克，唐七味一瓶約5克，日本魚汁100克，干辣椒5克，冰糖50克 。
制作：
1、先用西餐刀將鮮鮑撬去外殼，刷洗鮮鮑鮑枕和裙邊的污垢，放入冷水中小火煮約2小時(shí)到剛剛熟透撈起，用干凈毛巾吸干水分待用 。
2、將以上調(diào)料倒在一起，煮開，用鋼篩隔去渣，再用紗布過濾，此時(shí)日式凍鮑汁已完成 。
【求冰鎮(zhèn)澳洲鮑的做法詳細(xì)無保留】3、將鮮鮑放入日式凍鮑汁中，入保鮮柜中浸泡10個(gè)小時(shí)，溫度為0度到2度即可，客人點(diǎn)后鮑魚從中間剖開，有鮑枕的一半擺在盤內(nèi)冰上，另一半改刀成小塊，圍在兩側(cè) 。上桌時(shí)加日本青芥辣、日本醬油和紅醋即可 。
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