1、主料：鴨肉整只的四分之一、鮮檸檬半顆、老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量、雞精適量、酸姜切片一塊、酸茭頭對半切開適量、干指天椒切段四個、八角一個、花椒適量、啤酒一罐、料酒一勺、獨(dú)頭蒜切片一顆、姜片四片、姜絲適量 。
2、生鴨肉洗干凈，起鍋燒水 。放入四片姜片和一勺料酒 。水開了把鴨肉倒入待血水稀釋 。撈出瀝水 。
3、酸姜和酸茭頭，超市賣腌菜的地方有賣 。
4、花椒適量、干指天椒切段、獨(dú)頭蒜一顆切片、姜切絲 。以上材料備用 。
5、檸檬切開 。
【啤酒檸檬鴨的做法，啤酒檸檬鴨的做法視頻】6、起鍋熱油，分別放入姜絲、蒜片、花椒、八角、指天椒段爆香 。
7、倒入鴨肉翻炒，待水干，倒入老抽一勺（為了上色）、生抽兩勺（調(diào)味用） 。
8、再把酸茭頭、酸姜及檸檬片放入一起翻炒兩、三分鐘 。
9、倒入一整罐啤酒 。蓋上鍋蓋中火燜十分鐘 。打開鍋蓋繼續(xù)翻炒，再蓋上繼續(xù)小火燜大概十分鐘，開蓋翻炒，等待收汁前放入適量鹽和雞精 。即可出鍋 。
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