1材料茄子2個鹽蔥辣椒大蒜2將買來的茄子，用清水清洗干凈，將其對半切開，切成大小合適的即可，然后放入水里泡一下，加入些許鹽，以免茄子變黑3將蔥和辣椒切碎放置備用，將大蒜切成蒜末4鍋里放 。
1茄子1個，蒜頭1個3人份，辣椒油1勺，小米椒1個，橄欖油少許，醬油1勺茄子洗凈，一分為四切開放入蒸鍋中蒸熟，約12分鐘，蒜頭去皮剁碎，辣椒切碎，熱鍋，倒入蒜蓉辣椒爆香，倒入醬油，關火，調入辣椒油 。
第一道蒸淋茄子 把蒸好的茄子晾涼，澆上一碗酸辣開胃的料汁，特別開胃具體制作方法 第一步準備食材長茄子2根蒜適量紅辣椒1個綠辣椒1個香蔥適量第二步把茄子清洗干凈，然后切成長條，如圖第三步 。
涼拌茄子的經典做法主料茄子500克香菜1棵 大蒜4瓣醬油3湯匙 食材備齊，茄子和香菜洗凈，將大蒜切末，香菜切小段，將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻待用 如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內，小點的茄子就不用切 。
【在家做的涼拌茄子怎么做】紅油蒜泥花椒油鹽白糖拌勻淋在茄子上，撒上蔥花即可食用 小訣竅 廚房小貼士 1蒸熟的茄子擠出多余的水分 2用花椒油澆在蒜末上，做成蒜泥花椒油，這樣的油特別香，不僅可以用來涼拌菜還可以用來下面都很好吃 。
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