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觀察色澤新鮮的蝦皮外殼閃閃發(fā)光，河蝦呈青綠色，蝦呈藍(lán)白雌蝦或卵黃色雄蝦不新鮮的蝦，皮殼暗淡，蝦略呈紅色或灰色紫色另外，健康的蝦眼球呈圓形，黑色閃耀，反之則不健康接觸蝦肉，看看肉質(zhì)是否牢固柔軟。
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度而不新鮮的蝦，頭與體殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度新鮮蝦體表干燥鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感但。
1體型區(qū)別新鮮的蝦體形是彎曲的，新鮮的蝦頭尾完整，不會(huì)少頭少尾，頭尾與身體緊密相連在一起，蝦身很明顯，有一定的彈性和彎曲度死蝦往往頭與體殼與肉相連松懈，一碰可能就掉了，頭尾很容易脫落或分離，不能保。
答1看色澤新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈蛋黃色雄蝦或青白色雌蝦不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色2看外形新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的。
新鮮的明蝦羅氏蝦草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)如何保存首先我們準(zhǔn)備好一些平時(shí)我們喝不要的礦泉水瓶子。
德州信息港 2，看色澤，新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色雌蝦或蛋黃色雄色不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色 3，看肉質(zhì)，新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性不。
頭身分離的不要買新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買買蝦時(shí)還應(yīng)該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的。
怎么判斷蝦的新鮮度首選活蝦，在水中越活躍的蝦越健康，如果是死蝦，其體表和腹肢應(yīng)該不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭胸甲與蝦肉連接在一起靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸看殼與肌肉之間。
煮熟的蝦，新鮮的肉質(zhì)飽滿有彈性，蝦殼有光澤，蝦頭與蝦身連接牢固，口感鮮香微甘不新鮮的蝦肉質(zhì)松軟，蝦殼粗糙，蝦頭與蝦身有裂隙，口感發(fā)澀或者有異味買蝦的時(shí)候，應(yīng)該選擇體態(tài)渾圓，眼睛光亮，氣味清新，蝦頭與蝦。

3蝦死過一個(gè)小時(shí)后，蝦的身體不再透明，肉質(zhì)呈白色4殼與肌肉之間緊密程度，新鮮死蝦兩者之間非常緊實(shí)不易用手剝開5蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，需要一定的經(jīng)驗(yàn)才能做出判斷6新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的。

主要看顏色，蝦的顏色是青白色，半透明，另外看肢體完整，再看冰的多少，冰完全包括蝦體為好，可以保證新鮮以上就是好蝦如果蝦體發(fā)黃灰，肢體不全等，則不新鮮。
1新鮮的青蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng) 。
2看外形不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個(gè)方法快速鑒別，即看蝦頭有沒有脫落，如果整個(gè)蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的凍。
很多人都會(huì)去超市購買一些蝦放在家里冰箱的冷凍層進(jìn)行存儲(chǔ)食用大家都知道把蝦放到冰箱冷凍層是為了防止蝦變質(zhì)腐爛，然而你知道冷凍過的蝦是否新鮮嗎那么我們應(yīng)該怎樣判斷冷凍蝦是否新鮮呢接下來就由我來介紹一下判斷冷凍。