炸之前不要用牙簽扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好
油炸湯圓
原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
制作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊，然后切成1
厘米見方的小塊 。
2.將切好的小塊糖餡蘸水后，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個，可再
蘸水滾動) 。
3.鍋內(nèi)加花生油置于旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防
崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，并呈金黃色時即可撈出 。
怎樣油炸湯圓不破
做法一：
1、用針錐將買來的湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油 。
2、鍋內(nèi)的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制 。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中 。
3、在炸好的湯圓上放適量白糖 。
做法二：
1、將湯圓提前半小時解凍，用牙簽扎上小孔 。
2、鍋中加入適量的食用油略微加熱 。
3、下入湯圓，中小火煎炸，來回翻動，時不時的蓋上鍋蓋，小心被油崩到 。
4、炸至金黃并且略微爆裂開就可以出鍋啦 。
做法三：
1、先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻后，將和好的糯米面分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用 。
2、鍋中燒一鍋水，水熱后，放入5克白糖，然后再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝干，即可備用 。
3、熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用 。
做法四：
1、準備湯圓 。
2、下鍋煮制八成熟撈出過涼水備用 。
3、煮熟的湯圓粘上面包糠 。
4、油溫五成熱下鍋炸制金黃色即可 。
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