醬的作法正宗麻辣口味辣椒粉達(dá)不到理想中的辣味時(shí)，可以放點(diǎn)堿面，四斤辣椒放20克堿面就可孜然粉用一個(gè)帶眼容器裝好可放少許食用鹽待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了面筋串的作法用具最好是不銹鋼盆；用適量的面粉加上少許水適量的食鹽攪勻成面團(tuán)，然后再用清水重復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉及其他雜質(zhì)洗掉，剩下的就是面筋然后我們還做烤面筋及醬料 配方首先把面筋洗一下，切成片狀，不用太薄，然后用竹簽串起來備用 。
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