2蒸之前泡水 大家在這個排骨的時候，想讓排骨的肉更嫩，而且還不帶腥味的話，那么泡水這一步也是很有必要的，不論你是紅燒還是燉湯最好都提前把排骨泡一下水，而且還要反復的清洗一下，這樣就會把排骨里面的臟水以及血漬 。
1用刀的工具有撈勺菜鏟菜刀砍刀湯勺茶匙2排骨斬段清水浸泡15分鐘，其他輔料稱量取量3排骨焯水去血水浮沫4撈出備用5鍋內(nèi)倒油小火炒糖6糖變黃化開時倒入排骨及老抽翻炒上色7轉(zhuǎn) 。
紅燒排骨之前先將排骨放水中焯水，這樣燒排骨肉質(zhì)會比較嫩做法如下準備材料豬小排 500克植物油 少許料酒 少許姜 少許蔥白 少許細香蔥 少許香葉 少許八角 少許冰糖 少許食鹽 少許白砂糖 少許 。
一，蒜香排骨 蒜香排骨是我個人最喜歡的排骨做法，蒜香濃郁，外焦里嫩，一口一塊，好吃到停不下來做法將肋排剁成小塊，用清水浸泡半個小時，再加少許面粉抓拌均勻后，沖洗干凈，這樣可以把血水清洗的更加徹底，因為蒜 。
【排骨怎么燒才嫩好吃呢】排骨小火慢燉 不管是燉排骨湯或者是紅燒排骨，還是鹵排骨，燒開后都應該關小火，用小火慢燉慢慢煨熟或者燜熟也可以蒸熟如果是排骨類蒸菜的話，腌制時一定要把肉漿嫩一點這樣吃起來口感會更好蒸菜比較大眾的 。
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